凱氏定氮儀也被稱為蛋白質(zhì)測(cè)定儀，是因?yàn)閯P氏定氮儀的測(cè)定目標(biāo)通常是測(cè)量樣品中的總氮含量，然后通過計(jì)算將其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)含量。凱氏定氮儀基于凱氏定氮法，這是一種測(cè)定化合物或混合物中總氮量的方法。早在1833年，丹麥化學(xué)家凱道爾創(chuàng)建了凱氏定氮法。
（格丹納凱氏定氮儀）
該方法的原理是經(jīng)過樣品的消解、蒸餾和滴定，將有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為無機(jī)氮，并通過滴定測(cè)量氮含量。由于蛋白質(zhì)是最常見的有機(jī)氮化合物，因此凱氏定氮法可以通過測(cè)定樣品的總氮量來間接計(jì)算樣品中的蛋白質(zhì)含量。
為了方便描述和使用，人們經(jīng)常將凱氏定氮儀稱為蛋白質(zhì)測(cè)定儀。這種命名方式直接地指示了該儀器在測(cè)定蛋白質(zhì)含量方面的主要用途。蛋白質(zhì)測(cè)定儀在糧食、土壤和其他領(lǐng)域的蛋白質(zhì)含量測(cè)定中得到廣泛應(yīng)用。市面上部分凱氏定氮儀是需要搭配冷卻循環(huán)水機(jī)，為節(jié)省水資源和選購配套設(shè)備的費(fèi)用，格丹納的自動(dòng)凱氏定氮儀自帶冷卻系統(tǒng)，不需要再用水資源冷卻，每年可為實(shí)驗(yàn)室節(jié)約大量的水資源與水費(fèi)用的支出。
（格丹納凱氏定氮儀真彩觸摸屏）
為了確保凱氏定氮儀的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性，操作人員應(yīng)養(yǎng)成規(guī)范操作和正確保養(yǎng)的習(xí)慣。在使用儀器之前，應(yīng)仔細(xì)閱讀儀器的使用說明書，熟悉主要部件如蒸餾裝置、滴定裝置、檢測(cè)裝置和廢液排放裝置的功能和特點(diǎn)。使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照說明書和操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，確保操作的規(guī)范性和準(zhǔn)確性。在使用完成后，進(jìn)行儀器的清洗和定期保養(yǎng)工作，以確保儀器的正常工作和延長(zhǎng)其使用壽命。
